Salade de patates et bacon

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de pommes de terre coupées en cubes

• 6 tranches de bacon, émincées

• 125 mL (1/2 tasse) de maïs

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 échalottes ciselées finement

• 30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

• 10 mL (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

• 10 mL (2 c. à thé) d'épices à steak

• 60 ml (¼ tasse) de ciboulette ou oignons verts, ciselée

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 à 3 cm de large

2. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. 

3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, fondre le bacon dans l’huile. Retirer le bacon une fois cuit (bien croustillant). Ajouter les échalottes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Ajouter les pommes de terre et le maïs. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant pour bien les enrober. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter la moutarde, le bacon et la ciboulette ou oignons verts. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir froid, chaud ou tempéré.

Note

Recette inspirée de la salade de patate et bacon de Ricardo disponible sur ce lien : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5707-salade-de-pommes-de-terre-au-bacon