Sauce teriyaki

Ingrédients

Base à teriyaki

• 125 mL (1/2 tasse) de sauce soya

• 60 mL (1/4 tasse) de cassonade

• 45 mL (3 c. à soupe) de mirin

• 30 mL (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

• 15 mL (1 c. à soupe) de miel

• 10 mL (2 c. à thé) d'huile de sésame

• 2 à 3 gousses d’ail finement haché

Pour la transformer en marinade

• 45 mL (3 c. à soupe) de jus de lime ou de vinaigre de riz

• 45 mL (3 c. à soupe) d'huile de canola

Pour la transformer en sauce

• 45 mL (3 c. à soupe) de fécule de maïs - si pleine recette

• 60 mL (1/4 tasse) d'eau ou bouillon de poulet - si pleine recette

Préparation

Pour la base teriyaki

• Dissoudre le cassonade dans la sauce soya à feu doux.

• Lorsque bien dissous, ajouté le reste des ingrédients pour la base à sauce teriyaki et laisser mijoter 5 minutes.

Si on transforme en marinade

• Une fois la base refroidie, ajouter le jus de lime et l'huile de canola. Bien mélangé.

Si on transforme en sauce

• Chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

• Mélanger l'eau et la fécule, puis ajouter à la sauce.

• Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Note

La base de la recette de sauce teriyaki peut être utilisé pour transformer la recette en marinade ou en sauce d'accompagnement. Personnellement, j'aime bien doubler la recette de la base et faire un moitié-moitié. Donc utiliser la moitié de la base pour réaliser une sauce et l'autre pour réaliser une marinade.