Sauce marinara

Ingrédients

• 796 mL (1 canne) de tomate italienne entière et pelée
• ½ oignon coupé finement
• 2 gousses d’ail
• 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 mL (1 c. à soupe) d’origan séché
• 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Ouvrir la canne de tomate et séparer les tomates entières du jus
2. Dans une casserole, cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter d’ail et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Incorporer à la casserole les tomates entières en les broyant à la mains, une part une. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
4. Incorporer le jus de tomate, l’origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.
5. Pour obtenir une sauce lisse, broyer la sauce à l’aide d’une girafe.

Note

Sauce idéale comme base à sauce à pizza et sauce passe partout pour ravioli, tortellini et arancini. Ajouter de la crème et vous aurez une sauce rosée.