Potage aux légumes (la base)

Pour 4 personnes (portion entrée)

Ingrédients

• 2 petits oignons tranché finement

• 2 grosses patates blanches coupé en cube

• 1 grosse carotte coupé en cube

• 1 branche de céleri coupé en cube

• Environ 3 à 4 tasses (750 à 1000 mL) de bouillon de poulet

• 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive

• 1 feuille de laurier

• Au goût, sel et poivre du moulin

• Ciboulette coupée en décoration

Préparation

1. Dans une casserole, de grosseur moyenne, faire revenir les oignons, la carotte et le céleri dans l'huile pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer légèrement.

2. Ajouter les patates, le bouillon et la feuille de laurier et porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter à faible bouillon pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3. Dans un mixeur (blender), réduire la soupe en potage bien lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

   • L'idéal est d'utiliser le mode Liquify de votre mixeur. Ceci évite de se retrouver avec des grumeaux.

   • Si le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon de poulet.

4. Servir la soupe et garnir de ciboulette

Note

Bonne soupe réconfortante à l'automne, comme à l'hiver