Croquettes de saumon

Pour 4 personnes (donne 6 galettes)

Ingrédients

• 2 filets de saumon
• 10 mL (2 c. à thé) pâte de curi jaune
• 15 mL (1 c. à soupe) sucre d'érable
• 1 oeuf
• 30 mL (2 c. à soupe) mayonnaise sésame
• 60 mL (1/4 tasse) chapelure
• 5 mL (1 c. à thé) sambal oelek - facultatif
• Huile de canola
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à "broil"
2. Sur une plaque, huiler un papier d'aluminium et déposer les filets. Badigeonner les filets de pâte de curi puis mettre le sucre d'érable. Saler et poivrer le saumon.
3. Cuire le saumon entre 5 à 10 minutes puis laisser tiédir
4. Dans un bol, effilocher le saumon en petit flocon puis mélanger le reste des ingrédients (sauf l'huile hihi). Façonner 6 croquettes à l'aide d'un emporte-pièce.
5. Mettre un fond d'huile sur une poêle anti-adhésive et chauffer à intensité moyen-élevé. Cuire les croquettes environ 2-3 minutes de chaque côté.

Note

Servir sur un riz ou bien entre deux pains. Ces croquettes sont excellentes en burger!