Risotto "First Date"

Pour 4 personnes

Ingrédients

• La fondation
  • 250 mL (1 tasse) de risotto
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison
  • 1 oignon coupé finement
  • 125 mL (½ tasse) de vin blanc
  • 125 mL (½ tasse) de parmesan
  • 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• La garniture au choix!
  • Asperges grillées et chip de prosciuto

ou

• Bacon et champignons

ou

• Brie et petit poids

ou

• Ajouter du safran

Préparation

1. Dans une grande poêle, cuire les oignons dans l’huile d’olive. Les oignons sont prêt lorsqu’ils deviennent translucide et non croquant. Ils ne doivent pas brûler …
2. Ajouter le risotto et cuire 1 à 2 minutes, afin que l’huile pénètre bien dans le risotto.
3. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Lorsque l’appareil devient collant au fond de la poêle, ajouter une louche de bouillon de poulet. Répéter l’exercice avec le bouillon de poulet jusqu’à ce que le risotto devienne “al dente”.
4. Incorporer le parmesan au mélange, mélanger et fermer le rond.
5. Ajouter à la fin la garniture de votre choix.

Note

Un restant de risotto est parfait pour confectionner des arancinis.