Boeuf braisé asiatique

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Boeuf

• 675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive

• 1 oignon, haché grossièrement

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cinq épices chinoises

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulue

• 15mL (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari*

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

• 1 poivron rouge rôti, coupé en dés

Gluten (nouille soba, riz ou vermicelle)

• 225 g (1/2 lb) de gluten (riz ou vermicelle ou soba)

• 750 mL (3 tasses) de pois sucrés, coupés en deux

• 750mL (3 tasses) de brocoli en aiguillette

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

• 4 gousses dail, hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

   • Cette recette peut être réalisée à la mijoteuse. La cuisson sera d'une durée de 4h à "high" ou de 8h à "low".

2. Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.

3. Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le "gluten" jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

5. Dans une poêle, attendrir les pois et le brocoli dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Rectifier l’assaisonnement.

6. Répartir les pâtes dans quatre ou six bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

Note

*Le Tamari peut être remplacé par de la sauce soja

Servir sur du riz ou vermicelle ou nouille soba, accompagné le légume au choix. Cette recette est basée sur celle de Ricardo que vous retrouverez sur ce lien : https://www.ricardocuisine.com/recettes/3116-boeuf-braise-au-tamari-et-au-sirop-d-erable