Bruschetta de luxe

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Mélange tomaté
  • 4 tomates coupées en dés épépinées
  • 60 mL (1/4 tasse) basilic frais haché
  • 60 mL (1/4 tasse) huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 15 mL (1 c. à soupe) origan frais haché
  • 10 mL (2 c. à thé) vinaigre de cidre
  • Sel et poivre au goût
• 2 épis de mais grillés sur le BBQ (voir recette)
  • 30 mL (2 c. à soupe) beurre
  • Sel et poivre
  • Papier d'aluminium
• Pain ciabata grillé sur le BBQ
• Parmesan râpé finement au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la bruschetta et laisser macérer entre 20 et 30 minutes
2. Chauffer le BBQ à température élevée
3. Pour les épis de maïs grillés, prendre deux papiers d'aluminium et ajouter du beurre, du sel et du poivre au milieu. Ajouter un épi de maïs et l'enrouler bien étanche (un papier par maïs). Mettre sur la grille du BBQ, tourner aux 2 minutes. La cuisson totale varie entre 15-20 minutes selon la taille de l'épis.
4. Cinq (5) minutes avant la fin de la cuisson des épis, couper le pain en deux, sur le sens de la longueur et badigeonner d'huile d'olive. Cuire sur la grille du BBQ jusqu'à cuisson désirée puis réserver.
5. Déballer les épis et utiliser un couteau pour défaire les grains (voir photos ci-bas). Ajouter le maïs tiède au mélange tomaté.
6. Assembler la bruschetta en déposant sur le pain grillé le mélange et parsemer de parmesan. Servir tiède.

Note

Les restants sont idéals pour mettre dans un Nacho, Fajitas ou à ajouter comme condiment à vos burger de poulet. Recette basée