Chili boeuf et haricot

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 0,75kg (1 1/2 livre) boeuf haché
• 398 mL (1 canne) haricot noir (rincé et égoutté)
• 796 mL (1 canne) tomate entière broyée
• 156 mL (1 canne) pâte de tomate
• 1 oignon haché finement
• 1 carotte râpée
• 2 gousses d'ail râpée
• 1 lime - zeste et le jus
• 125 mL (1/2 tasse) maïs congelé
• 60 mL (1/4 tasse) ketchup
• 60 mL (1/4 tasse) bouillon de boeuf
• 60 mL (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée
• 1 expresso double (café)
• 30 mL (2 c. à soupe) huile d'olive
• 15 mL (1 c. à soupe) Tabasco Chipotle
• 15 mL (1 c. à soupe) mélange à épice Cajun, Tex-Mex ou Chili
• 5 mL (1 c. à thé) cumin
• 5 mL (1 c. à thé) Sel
• 2.5 mL (1/2 c. à thé) poivre
• 2.5 mL (1/2 c. à thé) coriandre moulue

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire les oignons 2 minutes. Ajouter le boeuf, saler et poivrer.
2. Lorsque le boeuf et cuit, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du maïs et de la coriandre fraîche.
   • Ajouter le maïs après 30 minutes de cuisson et ajouter la coriandre à la fin de la cuisson.
3. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure

Note

Servir avec Guacamole, crèeme sure, fromage râpé et chips de maïs.