Pour 4 personnes

Ingrédients

• Sushi pizza
  • 500 mL (2 tasses) de riz à sushi froid
  • 2 Oeufs battus
  • 250 mL (1 tasse) de farine
  • 250 mL (1 tasse) de panko
• Tartare aux deux saumons
  • ½ livre de filet de saumon frais tranché en petits dés
  • 4 tranches de saumon fumé tranché en petits dés
  • ½ échalote française coupé finement
  • ½ pomme grenade (garder quelques grains pour la décoration)
  • Le jus de ½ lime
  • 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 mL (1 c. à soupe) de mayonnaise sésame
  • 15 mL (1 c. à soupe) de ciboulette
  • 10 mL (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 7.5 mL (½ c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• Laitue iceberg tranché finement
• Concombre coupé à la mandoline
• Avocat tranché
• Carotte râpée

Préparation

1. “Puck” de riz
   1. Façonner des galettes de riz (125 mL - ½ tasse de riz par “puck” - environ) et mettre au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure. Le but de le refroidir est que la puck de riz soit malléable et ne se défasse pas lors de la manipulation.
   2. Tremper la “puck” dans la farine, puis dans l’oeuf et terminer avec la chapelure.
   3. Cuire les “pucks” dans la friteuse ou dans une poêle avec un fond d’huile à cuisson. Pour cette dernière méthode, l’huile doit couvrir au moins la moitié de la galette et retourner pour avoir une cuisson uniforme.
2. Le tartare
   1. Mélanger tous les ingrédients du tartare et réservé au frais
3. Assemblage
   1. Déposer le tartare sur la "puck" puis garnir de laitue, concombre avocat et carotte. Servir avec une mayonnaise à suchi épicée.

Note

Cette recette prend beaucoup de temps, mais c'est un délice!