Tartare de boeuf

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 livres de boeuf - (ex. intérieur de ronde, viande pour steak français)

• 4 à 6 tranches de bacon ou l’équivalent en lardon

• “Bouette” à tartare

  • 30 mL (2 c. à soupe) de mayonnaise

  • 30 mL (2 c. à soupe) de parmesan tranché en petit morceau

  • 15 mL (1 c. à soupe) de cornichon mariné coupé en dé

  • 15 mL (1 c. à soupe) d'échalote française coupé finement

  • 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

  • 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron

  • 7,5 mL (½ c. à soupe) de moutarde de dijon

  • 5 à 10 mL (1 à 2 c. à thé) de sambal oelek

  • 5 mL (1 c. à thé) d’épices à steak (à grain fin)

  • 10 mL (2 c. à thé) de câpre hachée finement

• 15 mL (1 c. à soupe) de Ciboulette pour la déco

• 15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique vieilli

• Jeune pousse

• Parmesan en décoration

Préparation

1. Cuire le bacon ou les lardons

2. Trancher et couper le boeuf à la grosseur désiré.

3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la bouette à tartare.

4. Incorporer le mélange au boeuf, puis ajouter le bacon ou lardon

Note

Au moment de servir, parsemer de ciboulette, de jeune pousse et ajouter du vinaigre balsamique Ajouter de l’huile de truffe (si votre conjointe aime ça bien sûre), le goût est exquis. Servir avec des croûtons.