Burritos déjeuner

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas
• 4 tranches de bacon
• 3 oeufs battus
• Légumes grillés
  • 1/2 poivron rouge tranché en lanière
  • 1/2 poivron vert tranché en lanière
  • 1 oignon jaune tranché finement
  • 4 champignons tranché
  • 30 mL (2 c. à soupe) de Salsa
• 1 avocat (chair tranché en julienne)
• 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
• Fromage cheddar râpé
• Sauce piquante (au goût)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon anti-adhésif, cuire le bacon puis déposer les tranches cuites sur un papier absorbant (garder le gras)
2. Dans le poêlon contenant le gras de bacon, cuire les légumes à feu vif. Ajouter du sel et du poivre. Après quelques minutes ou jusqu'à la cuisson désirée, ajouter la salsa et cuire 1 minutes. Réserver les légumes.
3. Ajouter du beurre dans le poêlon, cuire les oeufs battus à feu moyen. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Assemblage des tortilla : Sur une tortilla, déposer le bacon, les légumes, les oeufs, le fromage et l'avocat (au goût). Rouler le tortilla en s'assurant que chaque bout est bien scellé.
5. Cuire les tortilla sur la poêle à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté puis servir.

Note

Comme accompagnement, ces burritos sont excellent accompagné de crème sûre ou bien d'une mayonnaise chipotle.