Huîtres Rockefeller au bacon et épinards gratinées

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 18 à 20 Huîtres

• Bouette à huître

  • 125 mL (1/2 tasse) de cheddar Perron 1 an râpé

  • 4 tranches de bacon cuit et coupé finement

  • 2 oignons vert hachés finement

  • Environ 250 g d'Épinards cuits dans la graisse de bacon

  • Chapelure ou Panko (quantité variable)

  • Sel et poivre

• Gros sel ou papier d'aluminium chiffoner sur la plaque pour faciliter la cuisson

Préparation

1. Pour la bouette

   • Couper finement les tranches de bacon puis les faire revenir sur une poêle jusqu'à cuisson désirée.

   • Retirer le bacon et mettre dans un bol pour la bouette

   • Cuire des épinards dans la poêle et son gras de bacon puis ajouter dans  le bol dédié à la bouette.

   • Ajouter les oignons verts hachés, le fromage râpé et la chapelure.

   • Bien mélanger

   • Saler et poivrer au goût.

2. Pour les huîtres

   • Nettoyer les huîtres avec une petite brosse sous l'eau froide et les ouvrir. Ne jamais les faire tremper dans l'eau. Essayer de conserver le jus le plus possible.

   • Conserver la coquille inférieure, plus profonde et détacher les huîtres à l'aide d'un couteau et les réserver dans une assiette.

   • Sur une plaque de cuisson, verser des rangs de gros sel ou du papier d'aluminium chiffoné huîtres en équilibre.

3. Pour l'assemblage et la cuisson

   • Déposer un peu de la préparation contenu dans le bol de la bouette dans chaque coquille.

   • Dans un four à "broil", cuire les huîtres jusqu'à ce que la bouette soit colorée au goût. 

   • Retirer du four puis déguster une fois l'huître tempérée/moins chaude!

Note

Recette basée sur des huître Rockefeller au cheddar